Много хора знаят за меда само това, че е много полезен продукт, го правят пчелите, и се събират пчеларите. И това, че на мед в Русия много, така че се търгуват им разни. В много търговски обекти този продукт на пчелите продават с етикет „натурален“, че далеч не винаги съвпада с реалността.
Как да се различи натурален пчелен мед от фалшифициране
Много често по рафтовете на магазините може да се намира много фалшив мед или разреден с различни примеси. И така, как да се различи натурален пчелен мед от фалшификати?
Съдържание
Какъв трябва да бъде истински мед?
- Мед течна или густоватой консистенция — естествен, свежеоткачанный, не подвергавшийся прегряване. Истински пчелен мед има приятен цветен аромат. Мед течност – това е детелина, кипрейный или белоакациевый. Така той се случи през юли-август, веднага след изпомпване. След два месеца на мед започва да кристализира.
- Закристаллизованный – истински мед. Кристализацията е естествен процес, който не се отразява върху съдържанието на полезните вещества в меда. Изключение са акациев или кестен, това е сорт, който не кристализира, хедър мед, заобикаляйки кристализация, се превръща в желе.
Внимание! Трябва да се помни, че фальсифицированный мед не кристализира.
Фалшифициране на мед
Измамниците се приготвя фалшифициране по различни начини. Например, прекарват хидролиза на захар с оцетна или лимонена киселина. Или се изпарява диня, грозде или динен сок, което води до желаната дебелина. Получава смес от много прилича на мед по миризмата и разцвет, за присъствието в него на фруктоза и глюкоза, но в него няма активни компоненти, които притежава натурален пчелен мед.
Безскрупулни продавачи могат да се разрежда захарен сироп истински мед, такъв продукт миришат като мед, и цвета е натурален
При покупка задължително трябва да се обърне внимание на фасовку. Обикновено при малки опаковки мед се загрява над 40 градуса и губи полезни свойства.
Трябва да сте много предпазливи, купувайки мед с цветен прашец. Това е много скъп продукт. Цветен прашец запазва своите полезни свойства на само шест месеца. А каква прашец добавен в мед, никой не знае. Прашец правилно да се купуват отделно, зърнеста, нищо не е разводнена.
При създаването на фалшификации за увеличаване на масата на продукта в мед се добавят компоненти като захар, меласа, креда, нишесте, брашно, желатин и т.н.
Фальсификатом се счита за прегряване на натурален пчелен мед, което е загубило своята хранителна стойност.
Незрял мед също не е истинско. Зрелостта на меда е свързана с вискозитет и влага. Незрял мед пяна – това е отличителен знак за присъствието на излишната вода в състава си. Такъв мед бързо и кисело, той влошава вкуса, намаляват и неговите хранителни качества. В зряла меда съдържание на вода трябва да бъде не повече от 20%.
Как да се различи мед от фалшификати?
Има много разлики между мед фалшификат
Народни методи на отличения мед от измами:
- Първо, потопени в течен мед лъжица или дървена пръчка, малко повращать я вдигне. Ако медът е истински, то той ще се проточи дълга нишка, която при скалата образува башенку. Фалшив просто ще излязат и да капе.
- На второ място, да разпознаем истинския мед може да се по миризмата. Фалшив мед не мирише, а истински е приятен на цветя-ливадна аромат.
- На трето място, е прекрасен показател за натуральности пчелен продукт – това е вкус. Ако медът е истински, той дразни лигавицата на гърлото, предизвиква гъделичкане. След поглъщането на дразнене малко се засилва. Ако медът е разреден сахарозой, това усещане намалява и при пълна фалшификация изобщо липсва.
- На четвърто място, трябва да знаете, как да бъде мед в различно време на годината. Ако течен продават през пролетта, то е фалшива или той е преминал топлинно обработено.
- Още един начин, как да се различи истински мед: в преварена вода се разбърква лъжица мед. Истински, истински мед се разтваря във водата напълно, от разреден ще остане утайка, или на повърхността на водата ще се появи на бял филм.
- Шести начин. За да изберете зрял мед и няма да го бъркайте с незрял, може да се навивам течен мед на лъжичка и да се повиши малко, продължава да се върти. При този мед незрели ще излязат с лъжица, а зрял – наматываться.
- Още като се определи истински ли мед? Визуално. Медът е фалшив прозрачна, естествена и също – мътни поради наличието в състава на протеини и при кристализацията на още по-става мътна.
- Още един начин, как да разберете, фалшив мед, или не, – оценка на кристализация. Ако при загуба на кристали в банката се вижда пакет, става неравномерно послойная кристализация, то е фалшива.
- Често мед се разрежда с нишесте. Има един прост начин, как да се различи истински пчелен мед от разреден или подправени: разтворете мед във вода и kapnut няколко капки йод. Ако има примеси нишесте, а след това е фалшива.
Заключение
Все пак народни методи не могат да дадат точна представа за това, наистина на рафта натурален продукт на пчеларството или фалшива. Как правилно да се разграничат мед от фалшификати, може да се каже само на лабораторни изследвания. Ги има в момента около тридесет. Това са различни тестове за наличието на захароза в меда, реакция на декстрин, качествени реакции за наличието на желатин и много други изследвания.