Още от древни времена за съхранение на мед нелинейните специални капацитет от липа – липовки. Малки липовки вмещали от 20 до 40 кг мед, а големи — до 100 кг. В липовых бочонках мед се съхранява няколко години. Сега някои пасечников още са останали такива бъчви, те се използват, за да узреят откачанного мед и я съхранява в килери. Колко мед се съхранява в съвременната контейнер, без да губи своите полезни качества?
Колко време се съхранява мед
Съдържание
Колко мед се съхранява и при какви условия
Медът може да се съхранява в чисти помещения, които не са сухи и не са влажни, при оптимална температура 6-10 °C. При спазване на тези условия медът може да се съхранява до 3 години, активни вещества, при това почти не се губят.
Когато условията за съхранение са били нарушени, въглеводороди (витамини, липиди, ензими), са унищожени, но основни съставни части мед – това е инвертированные захар (фруктоза и глюкоза) – без промени могат да се задържат много дълго. За храненето като сладък продукт медът може да се съхранява до 10 години в засахаренном състояние.
Защо при неправилно съхранение на мед може да губи качествата си, за много кратък период от време
- На първо място, в меда има много витамини. Витамините са органични съединения, които лесно се разгражда при определени условия. Например, витамин С, който се съдържа в големи количества в меда, при продължително съхранение се разпада на части. Температурата на 40 °C, също не се толерира по същата причина. Същият процес се случва и с други витамини.
- На второ място, при неправилно съхранение е унищожаването на ензими или ензими, катализирующих образование на същите тези витамини в меда. Например, разпадането на инвертаза започва при температура 48 °C. При 60 °C ензимите в меда не остава съвсем.
- Трето, под влияние на посочените по-горе температура много бързо започва разграждането на аминокиселините.
Съвет! За увеличаване срока на годност на мед температура на съхранение трябва да бъде постоянна. Например, съхранява мед при оптимална температура 10 градуса и нека по-нататък така се съхранява.
Увеличаване на срока на съхранение на мед
Има няколко условия, за да се увеличи срока на годност на този продукт.
Полезни съставки на меда започват да се разграждат под въздействието на светлината
За по-продължително съхранение трябва да се използват подходящи съдове за готвене
- Стъклена. Стъклото е по-добре да се използват непрозрачни, тъмен на цвят. Можете да укажете на стъклен контейнер дебела хартия.
- Керамика, порцелан или глина. В такъв контейнер мед не е изложена на светлина съвсем, и химически съединения да се разпадне леко.
- Дървена от добре просушенного дърво. Най-добре е да използвате за съхранение на мед бъчви от липа, трепетлика, дъб и иглолистни дървета. Дъб и еловую контейнер, преди да поставите там мед, което трябва да се справят с разтвор на сода за хляб.
- От неръждаема стомана и алуминий. Категорично не е подходящ за съхранение на посуда и цинк, мед, олово, поради оксидиращи свойства на тези метали.
Стягане на тара
Срок на съхранение на меда може да се увеличи, ако се използва герметичную контейнер. При този метод на съхранение ароматни въглеводороди (етерични масла, флавоноиди) и влага не улетучиваются, а от въздуха не попадат в мед миризми и вода.
Заключение
При спазване на подходящи условия (без достъп на въздух, в херметически затворени контейнери, в тъмно място, без миризма и при правилната температура) мед могат да се съхраняват до 3 години. След това време преди 10 години – това е просто сладък продукт с глюкоза и фруктоза.
Ние пчеларите има собствено мнение, те смятат, че медът при спазване на точните условия се съхранява век, без да губи своите полезни свойства. Това, разбира се, е силно преувеличено, и да го докаже трудно. Но на правилното място и в правилния контейнер мед не губи своите лечебни и хранителни свойства на няколко години.