Калий за растенията е много важен, тъй като той е важна способността да повишават тургора на клетките, растенията и по този начин да изпълнява функциите на регулатор на водния баланс на растенията. В сухите периоди растенията, добре обезпечени калий, могат по-силно да се ограничи листата и по-добро използване на наличната в почвата вода. Освен това, калий за растенията като хранителни добавки вещества, активира множество ензими и е незаменим за формирането на ароматни вещества и въглехидрати. Високото съдържание на калий в вакуолях клетки, повишава тяхната устойчивост. Затова обилно торене с калий влияе благоприятно на замръзване на дърветата.
Тъй като при недостиг на калий се нарушават водния баланс на растенията и за регулирането на листата, първо изсъхват, а след това и умират част на листа, които са по-силни транспирируют. Първите признаци на недостиг на калий се появяват на най-старите листа, които, между другото, може да е сигнал и за липса на магнезий. Краищата на листа започват да изсъхват, умират и сворачиваться. Листата са малки и апатичен, но в клоните се държат здраво. Аромат и цвят на плодовете обикновено остават незадоволителни.
Плодно дърво от наличните хранителни вещества за предпочитане поглъща йона калий. С изобилие от води на калий намалява драстично усвояването на първо място магнезий и калций. Така че на почви, переудобренных калий, плодовете често страдат от горчиви ямчатости, а по листата се появяват признаци на недостиг на магнезий. Когато калий за растенията се намира в изобилие в почвата му е трудно също така и за поглъщане на растения микроелементи.
Такива физиологични нарушения, като препичане на целулоза, препичане на сърце и разпад на чечевичек, както и преждевременна лишаване от листа и др. често се смятат за следствие на прекомерно торене с калий.
Да се определи необходимостта на калий за растенията могат да бъдат в известна степен въз основа на данни на почвения анализ. Примерни дози калиеви торове, при липсата на съдържание на калий в почвата са равни на 150-200 кг/ха K2O, при нормално — 100-150 кг/ха K2O; при прекомерно съдържание на калий не се правят.